ઘણા લોકો માને છે કે કેનિંગને ઘણી ગરમીની જરૂર પડે છે અને તે કેટલાક પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે, તેથી કેનિંગ "પોષક-મુક્ત" છે.

ઘણા લોકો માને છે કે કેનિંગને ઘણી ગરમીની જરૂર પડે છે અને તે કેટલાક પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે, તેથી કેનિંગ "પોષક-મુક્ત" છે.વૈજ્ઞાનિકોએ તાજા, સ્થિર અને તૈયાર ફળો અને શાકભાજીના પોષક તત્ત્વોની તેમજ રસોઈ અને સંગ્રહની અસરોની સરખામણી કરી. તાજા અને સ્થિર ખોરાકની તુલનામાં તૈયાર ખોરાકમાં વિટામિન સી, બી અને પોલિફીનોલ ઓછા હતા, પરંતુ સંગ્રહમાં પોષક તત્વોની ખોટ અને તૈયાર ખોરાક કરતાં તાજા અને સ્થિર ફળોમાં રસોઈનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધારે હતું. જ્યારે અન્ય પોષક તત્ત્વો, જેમ કે કેરોટીનોઈડ્સ, વિટામીન E, ખનિજો અને ડાયેટરી ફાઈબર, તાજા અને સ્થિર ખોરાકની તુલનામાં તૈયાર ખોરાકમાં સમાન માત્રામાં જોવા મળે છે. અન્ય અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે અમુક ઘટકોનું ઉચ્ચ સ્તર, જેમ કે કોળામાં કેરોટીનોઈડ્સ અને ટામેટાંમાં લાઈકોપીન, તૈયાર ખોરાકમાં. તેથી વાસ્તવિક જીવનમાં આપણે દરરોજ જે તાજો ખોરાક ખાઈએ છીએ તે તૈયાર ખોરાક કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય તે જરૂરી નથી.


પોસ્ટ સમય: ઑક્ટો-20-2021